五香花生的加工

        1、原料配方。

 
　　花生仁5千克，食鹽400克，五香粉100克。

 
　　2、加工制作。

 
　　(1)調(diào)味。

 
　　將食鹽、五香粉放入盆中，加入1.5千克開水?dāng)噭颍谷胩暨x干凈的花生仁，加蓋浸漬1小時左右，取出瀝凈水分后稍晾干。 

 
　　(2)炒制。 

 
　　先取潔凈的河沙，放入鐵鍋中炒至發(fā)熱，再倒入浸漬過的花生仁，不斷用鐵鏟翻炒，炒至花生仁變?yōu)辄S色，并發(fā)出爆裂聲時，改用文火炒片刻至花生仁酥脆，即可離火。 

 
　　(3)包裝。 

 
　　將炒好的花生仁篩去河沙，待充分冷卻后分袋包裝即為成品。

 
　　3、特點(diǎn)。 

　　色澤呈粉紅色。咸香酥脆，具有濃郁的花生仁和五香粉的香味。