電磁炒貨機(jī)與微波炒貨機(jī)的區(qū)別：（1）電磁炒貨機(jī)控制精確，熱慣性小，料筒內(nèi)外壁溫度一致，溫度控制可精確到±1℃，明顯改善產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)效率高。 加熱均勻：加熱無(wú)死角，高頻磁場(chǎng)讓料筒整體自身均勻快速發(fā)熱。耐用：電磁線圈本身不會(huì)產(chǎn)生熱量，壽命長(zhǎng)，無(wú)需檢修，無(wú)維護(hù)更換成本。環(huán)保：電磁線圈表面溫度在40～50左右，手可以安全觸摸，無(wú)需高溫防護(hù)，安全可靠，且工作環(huán)境保持室溫，車(chē)間無(wú)需降溫措施，員工不用忍受高溫不適，整體工作環(huán)境可得到較大的改善。 高效：預(yù)熱時(shí)間短，只需原時(shí)間的1/3～2/3，大大提高了生產(chǎn)效率。  用溫控器常開(kāi)/常閉接口通過(guò)控制器的軟啟動(dòng)接口，控制控制器的啟動(dòng)/停止，安全穩(wěn)定，無(wú)須維護(hù)。

（2）微波炒貨機(jī)加熱的介質(zhì)一般可分為無(wú)極性分子電介質(zhì)和有極性分子電介質(zhì)。有極性分子在沒(méi)有外加電場(chǎng)時(shí)不顯示極性。如果將這種介質(zhì)放在外加電場(chǎng)中，每個(gè)極性分子會(huì)沿著電場(chǎng)力的方向形成有序排列，并在電介質(zhì)表面會(huì)感應(yīng)出相反的電荷，這一過(guò)程稱為極化。外加電場(chǎng)越強(qiáng)，極化作用也越強(qiáng)。當(dāng)外加電場(chǎng)改變方向時(shí)，極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。所炒制的物料口味發(fā)生變化，與直接炒制出的口味有所不同。