春節(jié)吃堅(jiān)果要從選購(gòu)、食用量、禁忌、儲(chǔ)存及特殊人群注意等多方面留意，具體如下：
一、選購(gòu)環(huán)節(jié)避坑
- 外觀與品質(zhì)篩選：優(yōu)先選果實(shí)飽滿(mǎn)、外形色澤正常的堅(jiān)果，避免購(gòu)買(mǎi)顏色異常、有霉斑、蟲(chóng)蛀痕跡或氣味不佳的產(chǎn)品；警惕糖精瓜子、漂白核桃、霉變花生這類(lèi)問(wèn)題堅(jiān)果，它們可能含有有害添加劑或致癌物。
- 口味與包裝選擇：盡量選原味堅(jiān)果，減少鹽焗、糖霜、奶油等重口味產(chǎn)品的攝入，避免額外攝入過(guò)多油鹽糖；優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)獨(dú)立密封小包裝的堅(jiān)果，避免大罐裝反復(fù)開(kāi)蓋導(dǎo)致氧化酸敗，也能防止食用過(guò)量。
- 合規(guī)性檢查：預(yù)包裝堅(jiān)果要查看外包裝的食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息是否齊全，確保在保質(zhì)期內(nèi)，避
免“三無(wú)”產(chǎn)品。
二、控制食用量，避免過(guò)量
《中國(guó)居民膳食指南》建議每周食用50~70g堅(jiān)果，平均每天約10g，大致相當(dāng)于：
- 12顆榛子、8~10顆腰果/巴旦木/開(kāi)心果
- 20~30g帶殼葵花子、3~5個(gè)核桃仁、5~10顆板栗 堅(jiān)果熱量較高，過(guò)量食用易導(dǎo)致體重增長(zhǎng)、血脂升高，還可能引發(fā)上火、消化不良等問(wèn)題。
三、這些堅(jiān)果堅(jiān)決不能吃
- 發(fā)霉的堅(jiān)果：表面有絲狀、絨毛狀物質(zhì)或明顯霉斑的堅(jiān)果，可能含有強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，需立即丟棄。
- 有哈喇味的堅(jiān)果：出現(xiàn)哈喇味、苦味說(shuō)明油脂已酸敗，食用后可能損害腸胃，需吐掉并漱口，剩余堅(jiān)果不再食用。
- 炒焦煳的堅(jiān)果：高溫炒焦會(huì)使堅(jiān)果中的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化為有害致癌物，絕對(duì)不能食用。