干板栗的碳水化合物高達(dá)77%，和糧谷類(lèi)的75%相當(dāng)，因此，板栗甚至可以當(dāng)主食吃。而且由于板栗有較多不被小腸吸收的抗性淀粉和可溶性多糖，血糖指數(shù)比米飯低，所以對(duì)糖尿病患者等需要控制血糖的人更加友好。
　?。?）富含維生素C
　　新鮮板栗還有一大優(yōu)勢(shì)——維生素C很豐富，可以達(dá)到24毫克/百克，比西紅柿還要多，更是蘋(píng)果的十多倍！
　　如何健康吃栗子？
　?。?）適量吃
　　板栗淀粉含量高，如果是比較大的栗子，吃個(gè)10顆左右可能就跟一碗米粉那么多了。而且栗的膳食纖維含量多，這些不被吸收的膳食纖維會(huì)被大腸中的細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體，容易感到腹脹。所以，板栗也不要一次性吃太多。
　?。?）替代部分主食
　　由于板栗淀粉多、熱量高，如果吃了板栗，就要注意減少主食的食用量，或者偶爾用它們來(lái)代替主食。
　　板栗怎么好剝？
　　板栗外面一層殼是帶刺的，因此真的很難剝。
　　最好等到每年的8月底、9月中上旬，這個(gè)時(shí)候板栗差不多熟了，它們會(huì)自行裂開(kāi)一點(diǎn)，甚至張開(kāi)“大嘴”。這個(gè)時(shí)候只要戴個(gè)手套就能輕松剝開(kāi)，輕松收獲幾顆板栗。