鷹嘴豆又名雞豆、回鶻豆，是豆科的優(yōu)質(zhì)雜糧，因種臍處凸起形似鷹嘴而得名，原產(chǎn)于西亞地區(qū)，如今在我國多地均有種植。它耐旱耐寒、適應(yīng)性強，是生命力極強的農(nóng)作物。
鷹嘴豆被譽為“豆中之王”，營養(yǎng)價值十分出眾。它富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，含有人體必需的八種氨基酸，配比科學(xué)易吸收。同時富含膳食纖維、多種維生素與礦物質(zhì)，且低脂低卡、不含膽固醇，遠超普通豆類的養(yǎng)生價值。
日常食用鷹嘴豆的方式多樣，可浸泡煮熟直接食用，口感軟糯清香，自帶淡淡板栗風(fēng)味，也可打磨成豆?jié){、制作雜糧飯，或是加工成豆粉、零食。它適配各類人群，既能補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)，又能助力腸道消化，是健身養(yǎng)生、日常膳食的絕佳健康食材。